Last Updated on 4月 19, 2025 by cometeJP_gk
- 野菜の高騰が続いており、なかなか野菜をたくさん買うことが難しくなっているかと思います。
- しかし、「ザ・ビッグ」では、もやしは20円前後で販売されています。
- 我が家ではもやしをよく食べておりますが、だいたいが野菜炒めやもやしラーメンなどと火を通した料理になってしまいます。
- 野菜の摂取には、食物繊維やビタミンを取るメリットがありますが、火を通してしまうと貴重な酵素がとれなくなってしまいます。
- そこで今回、もやしでも生で食べれる我が家のナムルの作り方をご紹介します。
- もやしの特有の匂いから生はちょっと…という方も美味しく食べられると思います。
目次
もやしの栄養素について
まず、もやしの栄養素についてご紹介します。
価格が安くても、たくさんの栄養素をもっています。
もやしの原料
もやしの原料となる豆類の種は、良質なタンパク質や脂肪、炭水化物の宝庫です。
発芽してもやしになる過程でこれらの成分が分解され、もともと含まれていなかった栄養素が生成されていくことになります。
もやしの栄養素
カリウム
体内の余分な塩分・水分を体外に排出するので、高血圧の予防やむくみの解消に役立ちます。
カルシウム
骨や歯をつくるだけでなく、血液の凝固や筋肉の収縮といった体内機能を調節する役割も担っています。
ビタミンB群
体内でエネルギーをつくり出すので、不足すると疲れやすくなったり、集中力が低下したりします。
妊娠中の女性に欠かせないビタミンBの一種・葉酸もたっぷり含まれています。
ビタミンC
皮膚の老化を防ぐ、免疫力を高めて病気にかかりにくくする、ストレスを和らげるなどの効果があります。
食物繊維
便秘の予防・改善、心筋梗塞や糖尿病などの生活習慣病の予防に役立ちます。
アスパラギン酸
疲労回復やスタミナ増強に効果的なアミノ酸の一種です。
アスパラに含まれる成分として有名ですが、もやしのアスパラギン酸含有量はアスパラより多いことが知られています。
もやしのおすすめポイント
もやしは、徹底的に衛生管理された工場で、土や肥料・農薬などを一切使わずに生産されるクリーンな野菜です。
出荷前には清潔な水でしっかり洗浄されているので、調理前にあらためて水洗いする必要はありません。
もやしの栄養価をアップさせる食べ方
もやしは、動物性タンパク質と組み合わせると、料理の栄養価が格段にアップします。
例えば、ビタミンB1たっぷりのもやしと豚肉は、疲労回復効果バツグンの食べ合わせ。
完全栄養食と呼ばれる卵ももやしとの相性がよく、卵に含まれていない食物繊維とビタミンCをもやしが補うことで、バランスよく栄養を摂取することができます。
また、ニラやにんじんなどの緑黄色野菜ともやしの組み合わせも鉄板。
緑黄色野菜がもやしに含まれていないβカロテンを補い、料理に彩りもプラスしてくれます。
庶民の味方「もやし」の価格が安いお店について
最近もやしも少し値上がりしてきています。
だいたい20円ほどだったのが、お店によっては、25円や39円など値上がりしています。
25円より高くもやしを販売しているお店は、野菜の利益率を高くとっていることになりますので、ほかの野菜の価格にも注意したほうがいいかもしれません。
最安値だった業務スーパーが値上げ
もやしを値上げせずに販売してくれていた業務スーパーも19円から29円と値上がりしていました。
25円で販売しているスーパーは多いので、業務スーパーはもう決してもやしが安いとは言えなくなっています。
ザ・ビッグが最安値
業務スーパーが値上がりしたことで、現在もやしの最安値はザ・ビッグになります。
価格は20円です。
かなり大量に販売してくれていますが、夕方になると無くなっている場合もあるので注意が必要です。
サツドラ（東雁来店）の半額も狙い目
サツドラでももやしの販売をしており、24円で販売しています。
でも、なかなかサツドラでもやしを買う人が少ないので、よく半額になって販売されていることがあり、狙い目だと思います。
特に土曜日の午前中はその確率が高いので見に行ってみるのも良いかもしれません。
もやしを生で食べられるナムルの作り方
もやしを生で食べられるナムルの作り方をご紹介します。
レシピ
①塩に漬ける
まずは、もやしをよく洗います。
これでもやし特有の匂いを軽減することができます。
その後、綺麗な袋にもやしを入れて、非加熱の自然塩を小さじ３杯ほど投入し、モミモミして、数分放置します。
②水が抜けたら流水で流す
塩もみしてから、数分放置すると、こんな感じでもやしの水が抜けます。
水が抜けてしなしなになれば、ザルに出してしっかり洗えば完了です。
③ナムルの味付けをして完成
調味料（もやし2袋分）
- しょうゆ 小さじ 1
- ゴマ油 小さじ 2
- 白ゴマ 少々
- 白コショウ 少々
- にんにく 少々
調味料を混ぜるだけ
上述の調味料を混ぜて、塩で水を抜いたもやしに合えるだけで、お酒のつまみにもなるナムルの完成です。
まとめ
もやしは安くて、栄養素を幅広く採ることができるおすすめの野菜です。
もやしを生で食べることは、もやし特有の匂いがあり、あまり生で食べようと考える人はいないかもしれませんが、良く洗い、塩でよく水を抜くことで、もやしの特有の匂いの大部分は消すことができます。
しかも、水が抜けたもやしは、火を通したもやしと同じ見た目となり、茹でたりすることで酵素やビタミンを失うことが勿体なく感じます。
塩で水を抜いたもやしは、ナムルに限らず、ポン酢をかけて食べても美味しいですし、色々なレパートリーで楽しむことができます。
ぜひ、この物価高に伴い、安いもやしをうまく活用し、健康的な体を作りましょう。
